毎日がeveryday

万年筆とコーヒーとカメラとロードバイク

4つのものでコーヒーを楽しむ方法

 

こんにちは,うさげです.

今日は家でコーヒーをはじめたくなったときに揃えたいものについてです.

 

コーヒーを淹れるために最低限必要なものはたったの3つ

 コーヒーを淹れるために必要なものはたった3つです.

  1. コーヒー豆(粉砕されてるとより溶出しやすい)
  2. 溶媒

 

1.コーヒー豆

コーヒーを淹れるため,コーヒーという飲み物にするにはコーヒー豆は必須です.

コーヒー豆を使わないとコーヒーという定義が曖昧なものになってしまいます.

というかそれはもうコーヒーではない.

 

2.溶媒

あえて水ではなくて溶媒と書いたのは,牛乳やエタノールなど他の液体でも抽出できるからです.

この場合のコーヒーは飲料と仮定しています.

コーヒーを飲料として楽しむためには,なんらかの溶媒に抽出しなければなりません.

そのためコーヒーを溶出させるための溶媒が必要になります.

 

3.器

淹れたコーヒーは飲みたいですよね?

そういうことです.

器がないと飲むことは厳しいのではないかと思います.

コップでも茶碗でも手器も,とにかく器が必要になります.

--

 

ただしこの3つだけではコーヒー豆まで飲んでしまいますし,実用的ではありません.

 

家で簡単に美味しいコーヒーを飲みたい

 実は上記の3つのものにさらに1つのものを加えると実用的で美味しいコーヒーを簡単に家で飲むことができます.

上記の3つではコーヒー豆から抽出を行ったあとにコーヒー豆を取り除くものがありません.

コーヒーを飲料として楽しむには邪魔ですよね.

3つの手法を紹介したいと思います.

 

お茶パック

お茶パックにコーヒーの粉を入れてあとは水にドボンとつけるだけです.

お湯につけるよりもホットでもアイスでもは水につけて1晩置いてから氷をいれるなり電子レンジで温めるなりする方法をおすすめします.

お水で抽出することにより,低温で抽出するので雑味が出にくくなるのでより安定して美味しいコーヒーができると思います.

 

-レシピ-

コーヒー:水=1:10~13

浸漬時間 7~8時間

 

どうしてもお湯に漬けたいという人はフレンチプレスより少し濃い目のレシピにすれば良いと思います.

(豆20gお湯350mL80~90度くらい時間は3.5min~)

お茶パックは100均やスーパーなど色々なところで手に入りますし,麦茶を家で作るついでにコーヒーも作ってみてはいかがでしょうか.

 

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茶漉し

お茶パックと大体同じ考えです.

コーヒー豆をお水やお湯に漬けて,コップに入れるときなどに漉します.

茶漉しの目が粗いと少し粉っぽくなってしまうので注意です.

コーヒー用のフィルターがある場合(加湿用途で買ってみたなど)はそれを使って漉すことももちろんできます.

(そろそろ茶漉し好きだと思われそう)

 

スプーン

上記の2つとはまったく別の発想で,上澄みだけをすすります.

コーヒーの世界ではカッピングというものを行い,コーヒー豆ごとのポテンシャルを知ります.

カッピングはコーヒー豆にお湯を注いでから4分後に浮いているコーヒー豆を沈め,表面に浮かんでいる泡を取り除いて行います.

 

lightupcoffee.com

(飲むと言う表現はちょっと怪しいかも)

 

まとめ

 コーヒーは4つのもので楽しめる.

HARIO直営のHARIO Cafe

 

こんにちは,うさげです.

今日は日本橋HARIO Cafeについてです.

 

HARIOとは

 ハリオは耐熱ガラス器具メーカーです.

コーヒーや紅茶,ペット用品から理化学機器まで扱っています.

コーヒー好きならば1度はメーカー名を聞いたことがあると思います.

 

www.hario.com

日本橋にあるHARIO Cafe

 ハリオカフェは日本橋コレド室町3から1つ先の道へ行った路地にあります.

営業時間

11:00~20:00

 

HARIO Cafe & Lampwork Factory – ハリオ カフェ & ランプワークファクトリー

 

日本橋駅からは徒歩9分です.

 

goo.gl

2018年(今年)オープンしたばかりの新しいお店です.

 

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1階はHARIO Lampwork Factory(ハリオランプワークファクトリー) となっており,ガラスのアクセサリーが売っています.

ハリオカフェは2階と3階になっています.

カフェにはハリオ製のコーヒー器具がたくさん並んでいて,コーヒー器具を見ながらコーヒーを楽しむことができます.

そしてハリオカフェならでは,ハリオ製のコーヒー器具が欲しくなったら店員さんに詳しくお話を聞きながら購入することができます.

お馴染み?ハリオガチャ(¥400-)

 

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ドリッパーが当たりました.

 

HARIO Cafeのコーヒー

 コーヒーを頼んで思ったのはとても可愛らしいということ. 

ミルクとシロップは10mLビーカーに,領収書はハリオガチャのV60ドリッパーでした.

とても可愛い.

 

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私が頼んだのは水出しコーヒー(¥600-)と玉英堂のどら焼きならぬ虎家喜(¥400-)です.

夏だったので水出しにしました.

ワイングラスに入ってでてきたので香りがとても良かったです.

(耐熱のワイングラスが欲しい!!!!!)

虎家喜はハリオカフェに行った時(2018.9)の土日限定メニューです.

季節ごとに限定メニューが出ているので気になってしまいます.

コーヒーは淹れ方が選べて,ドリップ,スマート7(コーヒーメーカー),サイフォン(サイフォニストがいるとき)の3つがあります.

ドリップかサイフォンを頼むとその場でハリオのバリスタが淹れてくれます.

器具の違いが選べるので,コーヒー器具を購入する際の参考にもなるかもしれません.

ハリオカフェはWBrC2016チャンピオンの粕谷バリスタがたびたび現れるイメージがあるので粕谷バリスタがいるときに行ってみたいですね.

(フィロコフィアでもいいけど……)

1つだけ残念ポイントは窓際の席の景色が良くないことです.

整骨院が見えます.

 

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まとめ

 ハリオ製のコーヒー器具のことをを知りながら美味しいコーヒーを飲める.

ちなみに9月に行ったときは帰りに次使える10%オフ券をもらいました.

ドリップコーヒーをはじめよう

 

こんにちは,うさげです.

今日はドリップコーヒーをはじめたい人に向けて書きます.

 

ドリップコーヒーとは

 ドリップコーヒーとはどのようなコーヒーなのでしょうか.

一般的にドリップという方式を用いて抽出(ドリップ)したコーヒーのことを指します.

"Drip"というように,抽出時には滴下している様子が伺えます.

 

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ドリップコーヒーで使用する抽出器具は

  • 様々な素材のドリッパーにペーパーフィルターを装着して使用するもの
  • 金属などでできているフィルターと一体になっているもの
  • 金属のわっかに布をフィルターとして装着するもの

などがあります.

 

最も良く見るのはペーパーフィルターを装着して使用するもので,ペーパードリップとも呼ばれています.

ドリッパーはガラスや陶器,銅製などさまざまな素材でできているため熱伝導の違いがあったり,リブ(側面についている溝)や形状でお湯の流れ方が変わったりなど種類は多岐にわたります.

 

ドリップコーヒーに必要なもの

 ドリップコーヒーに必要な道具をまとめました.

まだ道具を揃えてなくて,かつなるべく安くはじめたいという方はこちらを参考にしてください.

 

lapincoffee.hatenablog.jp

 

ドリップコーヒーに必要なもの

コーヒー豆(粉)

(豆のままの場合はグラインダーまたは手挽きミル)

ドリッパー

(ペーパーが必要なドリッパーはペーパーフィルター)

ドリップポット

カップ

お湯を沸かせるもの

(何杯も一気に抽出する場合はサーバー)

 

あると味のコントロールができるもの

温度計(湯温を測定する.)

スケール(豆の量を測定する./抽出量を測定する.)

タイマー(抽出時間を測定する.)

--

 

以上です.

はじめるなら安くても良いのでここにあるものは全て揃えるとより本格的になり,楽しめると思います.

特にドリップポットはドリップをする上で実際に操作を行う部分になり,自分の技術をどれだけ出せるかに関わってくる部分なので拘って選ぶと良いと思います. 

 

lapincoffee.hatenablog.jp

 

ドリッパーは先にも書いたように,本当に色々な種類があるので,そのときの気分や豆によって変えてみると良いです.

 

実際にドリップしてみよう

 道具が揃ったら実際にドリップをしてみましょう.

私のフローは下記のようになっています.

 

お湯を沸かす

  ↓

(ペーパーの場合フィルターをドリッパーにセットする)

  ↓

豆を計量する

  ↓

お湯が沸きそうになったら豆を挽く(グラインダー)

   ↓

お湯をドリップポットとカップに注ぐ(場合によってはドリッパーにも)

  ↓

ドリップポットに温度計をいれ,自分の思う温度になったら抽出開始

 

 

昔は"高いところからのの字にゆっくりとお湯を注いでいく"というのを良く聞きましたが,その方法では豆が飛び散りますし,狙ったところにお湯を落とすことが難しくなります.

低いところから円を描くように抽出をすると良いでしょう.

挽目はお好みです.

ドリップコーヒーは細挽きなどと良く言いますが私は中~中荒挽きが多いです.

ただしドリップをする人だけドリップの方法があると言っても過言ではありません.

競技会の映像やプロのバリスタの抽出がYoutubeで見られるのでそちらを参考にすると良いと思います.

 

 

まとめ

 ドリップコーヒーはファクターが多いのでとりあえずやってみて自分に合う方法を探そう.

"美味しい"が正義.

私のお気に入りドリップポット/コーヒー達人・ペリカン1L

 

こんにちは,うさげです.

今日は私のお気に入りのドリップポット,コーヒー達人・ペリカン1Lについてです.

 

コーヒー達人・ペリカン1L(ホワイト)

 私が普段使うドリップポットはコーヒー達人・ペリカン1L(ホワイト)です.

 

www.kalita.co.jp

ホーロー製で,直火にもIHにも対応しています.

名前の通り,口がペリカン(鶴口とも呼ばれる)のように縦長に開いて先が細くなっています.

 

コーヒー達人・ペリカン1Lの良いところ

 口がペリカンのようになっていることにより,お湯を太いところから細いところまで注げるため幅のきいたドリップをすることができます.

カリタ細口よりも下にお湯が落ちやすいですし,狙いも定めやすいです.

これ1つあれば細く長く濃く抽出することもできますし,浅煎りの豆をさっくりどばどば抽出することもできます.

万能!

(お湯の調節幅が大きいのでもしかしたら少し慣れが必要になるのかもしれません.)

 

そして安い

2018.12.15現在Amazonで¥2,906-です.

 

 

同じカリタのコーヒーポットステンレス 細口 0.7L(¥3,600-)と比べると¥700-近い差があります.

万能でお湯を注ぎやすく,そして安いという初心者にもぜひおすすめしたいコーヒーポットです!

 

コーヒー達人・ペリカン1Lの悪いところ

 本体重量は625gと少し重めになっており,お湯をなみなみ入れると結構重くなってしまいます.

しかしそれなりの量のお湯を入れないと,熱容量が小さいのでポット内のお湯が冷めやすくなってしまいます.

1人分を入れるために使うのにはお湯をたくさん入れなければいけないのでお水がもったいないかなと思います.

(最近は粕谷さんのミニドリップケトルが少し気になっています.)

 

また,注ぎ口が太くなっているのでドリッパーにお湯を注ぐまでのところが冷めやすいです.

その冷めてしまう部分をドリップする前に捨てるとなると,やはりお湯が多く必要になってしまいます.

もう少し容量の小さいものがあれば最強だなと思います.

(ちょっと高いけれど同じ鶴口だとユキワのドリップポットが気になります.)

 

まとめ

 安くて万能,とりあえずこれを買っておけば良い.

目黒のSWITCH COFFEE TOKYO

 

こんにちは,うさげです.

 今日はおすすめのコーヒー屋さん,SWITCH COFFEE TOKYOについてです.

 

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SWITCH COFFEE TOKYO

 目黒駅から徒歩10分のところにスイッチコーヒートウキョーはあります.

営業時間

10:00~19:00

 

 

目黒駅からはほぼ平坦ですが,恵比寿方面に向かう時は急な坂になっています.

居住区の一角にぽつんとあるので見逃しやすいかもしれません.

 

 

スイッチコーヒートウキョーは豆屋さんというスタンスなので,どの豆も試飲ができます.

ただし座るところは外に2人ぎりぎり座れるほどのベンチしかありません.

店内はかなりこじんまりとしていますが,お店に入ると大きな焙煎機が目立ちます.

ドリンクはテイクアウトですね.

豆を購入するとドリンク(コーヒー/アイスコーヒー/カフェラテだった記憶)が1杯ついてくるのが嬉しいです.

200g買うと少し割引きされます.

100gと200gでは大分コスパが変わるのでできれば200g買いたかったですね……

(買いに行った時にまだ少し家に豆が残っていた.)

1度にたくさん飲む人には良いかもしれません.

オーナーで焙煎士であるの大西さんはメルボルンのThe Premisesやハニー珈琲で修行を積んでいる方のようです.

DEAN &&DELUCAなどにも豆を卸しています.

 

SWITCH COFFEE TOKYOのコーヒー

アレンジドドリンクもあります.

アルコールのアレンジドドリンクもあるので定時で終わって1杯キメていくのもありかなと思います.

 

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画像は夏に飲んだエスプレッソソーダです.

豆のフルーティさと,でもエスプレッソなのでコーヒーが薄くならずにソーダで割っているので本当にジュースみたいに軽やかに飲めるコーヒーです.

かなりすっきりしているので夏のじとじとした暑さにさっぱりとした雰囲気でとても良いです.

豆は比較的浅煎りよりで豆の味を引き出すような焙煎をしているイメージを持ちました.

(ちなみに豆を買った時についてきたアイスコーヒーは若干薄いかな?と思いました.個人的な感想ですが.)

 

まとめ

都心でたくさん豆を買いたいならスイッチコーヒートウキョー(ドリンクもついてくる).

ふたご座流星群2018

 

こんにちは,うさげです.

今年のふたご座流星群についてです.

 

初心者におすすめ!ふたご座流星群とは

 毎年12月13~14日ごろに極大を迎える流星群です.

"3大流星群"の1つで,1月のしぶんぎ座流星群ではじまり,8月のペルセウス座流星群,そして12月のふたご座で1年を締めくくります.

ひと晩で観測できる流れ星が最も多く,毎年流れ星が安定して多いことが特徴です.

放射点がふたご座のカストルの付近なのでふたご座流星群と言われています.

20時頃から流れ星が観えるのと,安定してたくさんの星が観られるので初心者でも安心です.

もちろん市街地で見られますよ.

 

ウィルタネン彗星も観える

 流星群極大のときはM45(すばる)の近くで,公転周期約5.4年の周期彗星であるウィルタネン彗星が見られるようです.

ウィルタネン彗星はウィルタネンさんが1948年1月に発見した彗星で,彗星探査機ロゼッタがはじめに目標としていた彗星です.

(ロゼッタはロケットの爆発事故により計画の見直しを余儀なくされ,チュリュモフ・ゲラシメンコ彗星へ目標を変更し,史上初の彗星に着陸した探査機となりました)

 

【特集】ふたご座流星群(2018年) - アストロアーツ

 

4等台前半から3等台後半まで明るくなる見込みです.

市街地でもぎりぎり観える明るさなので,ふたご座流星群を観るついでに探してみてください!

  

今年のふたご座流星群の観測条件

 今年のふたご座流星群12月14日の21時ごろが極大のようです.

放射点が最も高くなるのは2時ごろです.

暗いところで極大に観測すれば今年は1時間あたり40~100個の流星を見ることができるようです.

月の入りは

12/13(木)  22:05

12/14(金)  23:00

12/15(土)  23:55

です.

これ以降の時間帯であれば月明かりの影響無く,ふたご座流星群を観測できます.

今日は月の入りが比較的早い時間ですし,明日は華金なので観測しやすいかなと思います.

 

www.nao.ac.jp

 

日本海側は雲や雪で観ることは難しそうですが関東や西日本は晴れているので

ふたご座流星群を観測しやすそうです.

 

tenki.jp

 

ただし東京でも5℃以下になっているのでカイロやマフラーなどの防寒対策は必須です!

たくさん観測したい方は15分以上目を馴らして視界を広くして観ることをおすすめします.

 

まとめ

 華金ですね.飲み会の帰りになど空を見上げてみてください.

私は飲み会が終わったらベンチで寝ながら観ようと思います.

(凍死しないように気をつけようね.)

私がSONY α7Ⅱを購入した理由

 

こんにちは,うさげです.

先日SONYα5100を手放してSONYα7Ⅱに乗り換えました.

 

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SONYα7Ⅱ

SONYα7Ⅱはフルサイズのミラーレスです.

 

www.sony.jp

 

SONYフルサイズミラーレスのシリーズは4つに分かれており,Basic,Resolution,Sensitivity,Speedです.

Basicはシリーズ名のあとは無印で標準的な立ち位置となっています.

Resolutionはシリーズ名にRがつき高解像度モデル,Sensitivityはシリーズ名にSがつき高感度モデルです.

Speedはα9となっており,プロモデルと位置づけられています.

(それ以外はハイアマチュアの位置づけ)

 

私がSONYα7Ⅱを選んだ理由

 私がSONYα7Ⅱを選んだ理由はいくつかあります.

 

予算は10万円以内と決めていた

予算は10万円以内と決めていました.

新品のフルサイズミラーレスを買うことは厳しいですが,中古では別.

2018.12.1に買いに行きましたが¥84,000-程度からSONYα7Ⅱを購入することができました.

新しくCanonのEOS RやNikonのZ6/Z7というフルサイズミラーレスが出ましたが予算面で無理です.

SONYα7Ⅲ,SONYα7RⅡとSONYα7SⅡも中古であっても予算より高いです.

 

フルサイズミラーレスにしたかった

使ってみたいレンズは50mm前後のものが多いですが,SONYα5100はAPS-Cで画角が如何せん狭いです.

テーブルフォトでは座りながらコーヒーカップの全体像も写せません.

そんなわけでAPS-Cの画角に限界を感じていました.

 

ボディ内手ぶれ補正がある

初代SONYα7ではだめだったのかというと,だめでした.

なぜならばボディ内手ぶれ補正が初代にはなかったからです.

後にも書きますが旧ソレンズだとかを使ってみたいという願望があるのでボディ内手ぶれ補正が欲しかったのです.

 

イメージセンサーSONYというイメージが強い

画像系機器の製品の資料を見ると,SONYイメージセンサーを使っているときは,SONYイメージセンサー使っているよ!というアピールを感じます.

それだけイメージセンサー業界において信頼のあるものとなっているのだと思います.

もちろん画像処理業界は年々めざましい進化を遂げているなあと思いますし,型落ちなので技術的には古いものとなっていますが.

 

オールドレンズを使いたい

旧ソのぐるぐるボケとか星ボケとかやりたくないですか?

私はやりたいです.

フランジバック(マウントからセンサーまでの距離)が短いのでマウントアダプターもたくさん出ていますしね.

そして安い,正義.

(話によると最近は値段があがっているらしい)

私はテーブルフォトが多いので動くものはあまり撮らないし(撮っても立ってる人くらい)なのでAFがなくてもなんとかなります.

(1本くらいは標準を買おうかと思っている)

 

shop.kitamura.jp

 

まとめ

  SONYα7Ⅱは値段とスペックが良い塩梅だった.

 

 

ヒルトン東京アリスinクリスマス・マジック2018レポ

 

こんにちは,うさげです.

今日はヒルトン東京のアリスinクリスマス・マジックに行きました.

 

www.hiltontokyo.jphttps://blog.hatena.ne.jp/usakotosirousako/lapincoffee.hatenablog.jp/edit#wysiwyg

友達が予約してくれたので,予習なしで行ったのですがメニューの予習をしていけばよかったと後悔しています.

上記のサイトを見るとメニューが載っているので,ヒルトン東京のスイーツビュッフェに行かれる方は予習していくことをおすすめします.

(見た目が綺麗過ぎて何が入っているのか,甘いのかそうでないのかも食べるまでよくわからなかった.)

 

美味しかったもの

 私の好みと記憶で美味しかったものを紹介します.

 

ハートの女王様の御成り

スイーツで1番おいしかったです.

公式サイトによると

キャラメル・シナモンで煮込んだ林檎にホイップクリームとバラ風味のグラサージュでコーティングしたタルト・タタン。

だそうです.

中にごろっと甘く煮詰められた林檎がごろっと入っていて,ほんのり花の香りとサクサクのクラッカーが良いハーモニーでした.

 

ハッター

カヌレです.

大きさはそんなに大きくはありませんがもちもち感と甘酸っぱさが良かったです.

終盤に食べたので重かったです.

フランスの伝統菓子カヌレを紅茶風味のベリーチョコレートでコーティング。フリーズドライ・ストロベリーのパウダーで真っ赤に仕上げました。

 

クリスマスホットワイン

結構初っ端にキメましたがもっと飲めばよかったと後悔しています.

普段ワインは渋いのであまり好きではなく飲むことが少ないのですが,甘くてスパイシーで飲みやすく,美味しかったです.

自宅でもホットワインをやってみたくなりました.

 

キッシュ・ロレーヌ

そもそもキッシュが好きというのもあるかも.

パイ部分は薄めでしっとり系です.

 

日替わりスープ(クラムチャウダー)

もっと飲めば良かったと後悔しています.

料理系の中で1番美味しかったです.

ただし日替わりのようなので他の日のスープはわかりません……

 

口に合わなかったもの

 まあ私の口には合わないものもありました.

 

名無しの森のグリンピースピューレ

めっちゃ青臭いし上のは酸っぱくてきつかったです.

グリンピースピューレとトマトゼリー。モッツァレラチーズをトッピングした「名無しの森のグリンピースピューレ」

青臭いのはグリーンピースだったのか.

 

3種のマジカル・チョコレートファウンテン

なんだかホワイトチョコが美味しくなかったです.

私はホワイトチョコが好きだと思っていたんだけれどなあ.

 

青虫さんのジェノベーゼパスタ

味がない.

上記のものに比べて食べられなくはないけれど,なんだかあまり食べた気がしませんでした.

 

スイーツビュッフェの様子

 帰り間際にサービスのお姉さんが撮るなら今ですよ!と言ってくれたのでバシバシ撮ることができました.

ありがとうお姉さん.

開場前.

 

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席はこんな感じです.

フォーク,ナイフ、小さいスプーン,アリスのナプキンと地図がありました.

 

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地図

 

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ビュッフェはこんな感じ.

 

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1番並んでいるゾーン

(途中で気が付いたけれどここに置いてあるケーキは時によっては隣のテーブルにおいてあった.)

 

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クリスマスツリー(クマがたくさんいた)


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Drink Me


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なんかケーキ


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このうさぎさん可愛くて欲しくなっちゃった.

 

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料理系コーナー

 

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アイス(何か作ってもらえばよかった)

 

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チョコレートファウンテン


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まあ可愛らしいこと.

メニューにはありませんでしたがこれのメレンゲのようなものが美味しかったです.

 

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友達の盛り付け.

 

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お姉さんがツリーの近くでバイオリンを弾いていました.

写真とかはないけれど,ボカロからチャルダッシュまで曲目がありました.

 

まとめ

とにかく可愛くどこを見ても可愛い.

味はスパイシーなものが多かった.

 

スイーツ系はあまりはずれが少ないと思いましたが,料理系はあたりはずれが多い印象でした.

アイスを普通に食べたけれどお姉さんに色々ミックスしてもらえばよかったなと後悔しています.

甲州ほうとう小作

 

こんにちは,うさげです.

今日はほうとうのお店についてです.

 

甲州ほうとう小作

 私は甲州ほうとう小作(こさく)山中湖店へ行きました.

営業時間

11:00~20:00

L.O.19:30

 

www.kosaku.co.jp

地図を見てびっくりしたのですが,目の前山中湖だったのですね.

真っ暗で何も見ていませんでした.

 

goo.gl

 

温かいお茶が好きなので,温かいお茶を頼んだら最初はなさそうな雰囲気だったけれど出してもらえて嬉しかったです.

 

店内

 

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入口

 

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ほうとうとは

 ほうとうとは山梨の郷土料理で,平べったい(諸説あり?)うどんのようなものです.

山梨ではうどんではなく汁物として認識されているらしいです.

真偽はわからないので山梨県民教えてください.

 

ほうとうきしめんの違い

 ほうとうきしめんの大きな違いは塩の有無のようです.

ほうとうのほうがきしめんより幅が広て薄く(同上諸説あり?)ほうとうには塩がまったく入っていないようです.

ほうとうは生のまま具材と一緒に煮込むので,とろみがついて出汁がより染み込みやすい作りになっています.

うどんには塩がはいっているのできしめんのほうが味の付けかたを含めてうどん寄りなのかなと思います.

 

tg-uchi.jp 

 

甲州ほうとう小作の鴨肉ほうとう

 鴨肉ほうとう(¥1,600-)を頼みました.

結構ボリューミーです.

 

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ごろっとしたかぼちゃや里芋,人参,ねぎ,ごぼう,しいたけ,山菜などが入っていました.

もちろんほうとうももったりとした質感に具沢山だけれども素朴な汁で,素材それぞれがよく効いていて美味しかったのですが,それにしても揚げ物が美味しかったです.

唐揚げは軽めでサクサクの衣にしっかりと味がついていて大きく満足感がありました.

てんぷらはえび天がふわふわで油もしつこくなく,最高でした.

 揚げ物が出てきたときには食欲しか頭になかったので写真はありませ~ん.

(もつ煮も美味しかったよ.)

 

白桃シャーベット

 食後のデザートに白桃シャーベット(¥530-)を食べました.

(2018.12.8に行きましたがちょうど行った日から気温がすごく下がって寒かったです.)

 

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山梨県民は桃を皮ごと食べるらしいですよ……?

もちろん皮付きででてきました.

この桃は器なのか食べるものなのか一瞬悩みましたが,食べました.

内側のほうが甘いので一緒に食べたほうが良いです.

まあ皮のほうが栄養分が多いので多少はね?

今度生でもやってみたいです.
(桃の時期には忘れている.)

 

まとめ

 野菜が沢山とれて身体があたたまって良いぞ.

COFFEE&BANANA

 

こんにちは,うさげです.

今日は藤沢駅すぐのCOFFEE&BANANA(コーヒー&バナナ)についてです.

 

藤沢駅すぐのCOFFEE&BANANA

 藤沢駅からすぐにコーヒー&バナナはあります.

営業時間

10:00-19:00

定休:火曜日

 

coffeeandbanana.jp

 

goo.gl

 

本当に店内はこじんまりとしており,店内は狭めで6人で満席になりそうです.

テイクアウト中心のお店なのかなと感じました.

 

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ガラスが大きくて狭いけれど開放感は結構あるなと思います.

 

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コーヒー以外にもフルーツや野菜,スパイスで作った身体に優しいスムージーや,チャイ,チョコラテ,ハーブティーなど素材にこだわったドリンクがあります.

ドリンクは好みに合わせて甘さや素材などをカスタマイズできるのがポイント高いですね!

フードやスイーツもあり,パスティというイギリスのパイ料理と焼き菓子がありました.

次に行く機会があったらパスティを食べたいです.

(パイ好き!)

 

COFFEE&BANANAのコーヒー

 コーヒー&バナナのコーヒーは葉山にあるTHE FIVE★BEANSの豆を使っています.

エアロプレススペシャルティコーヒーを楽しめるお店です.

(エアロプレスでの抽出を見ることは,私の身長では厳しかったです……)

 

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ブレンドが2種類とコロンビアの深煎りとデカフェ(何の豆かは聞いていない)がありました,

ブレンドは55ブレンドとデイリーブレンドで,55ブレンドエチオピア,コロンビア,ブラジルのブレンド,デイリーブレンドは55のコロンビア,ブラジルのブレンドで,55ブレンドのほうにはエチオピアが入っているのでデイリーブレンドと比べて華やかとのことです.

私はエチオピア好きなので55ブレンド(small:¥400-)にしました.

 

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エアロプレスなので油分が出ており,マウスフィールも丸い感じ.

ピーチのようなとろける甘さとオレンジのような酸味はありますがあまり主張は強くなく,丸くてフローラルなイメージを受けました.

軽やかだけれどもコクもあり,飲みやすかったです.

ただ1つ,コーヒーの量に対してマグカップが大きい.
(画像はまだ1口も口をつけていない状態)

友達のチョコラテはなみなみ入っていたので,マグカップを全部同じものに揃えた故だと思います.

チョコラテは上にカカオがかかっていて,パリパリした食感も楽しめます.

(激熱なので,火傷に注意.私は舌を火傷しました.)

 

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コーヒー豆もドリンクメニューにあるものは購入できるようです.

 

まとめ

コーヒーが苦手な子とコーヒーを飲みたいときに行きたいお店.

メニューは通年だと思われるので何回か通って色々楽しむ,ということはできないので何回も行くには少し物足りないかなと思います.

 

 

ロードバイクをはじめて2ヶ月が経った

 

こんにちは,うさげです.

ロードバイクをはじめて2ヶ月が経ったので1ヶ月のときに引き続き初心者なりの気づきや感想など.

 

lapincoffee.hatenablog.jp

ロードバイク用品を買い足した

 1ヶ月目まではスポブラやアンダーウェアを買いました.

1ヶ月~2ヶ月目ではサングラスとグローブを買いました.

Asian Fit Podium XC (TIFOSI)

お値段は¥8,873-です.

ドライアイなので冬が深くなるにつれて眼球の乾燥も深刻なものとなっていきました.

夏には電チャリでも目に虫が入ってくるので遅かれ早かれ買わなくてはいけないなあと思っていました.

グラスがオレンジ,黒、透明の3枚入っており,それぞれ透過度が違います.

オレンジは45%の透過度で,普段はこれをつけています.

(Oakley欲しい!)

夜も街灯があればオレンジでも行けるので基本的にはオレンジのグラスをつけています.

夏になったら黒いグラスつけた方がいいのかな?とは思っています.

 

 

SHIMANO グローブ

SHIMANOのグローブを買い足しました.

自転車乗っていると電チャリ時代から手袋がすり減るなあと思っていたので……

それとロードは指先で操作する感覚つよく,手がかじかんでしまっては危ない!と思ったので急遽買いました.

今のところは厚手のものでなく,薄手のものでも温かいなあと思っています.

 

 

一応冬が本格的になってきた時用にインナーグローブも買いました.

 

 

100knライドをした

ロードバイクを買ってから1ヶ月半くらいのときに100km走りました.

 

https://lapincoffee.hatenablog.jp/entry/2018/11/28/213000:mbed

 

意外と100kmは走れるものだなあと感じました.

ただ夜走ると心細いです.

 

まとめ

冬への対策と走れる距離はまだまだだと感じた.

気になるCyber Monday(サイバーマンデー)2018

 

こんにちは,うさげです.

明日からAmazonサイバーマンデーですね!

今日はサイバーマンデーについて紹介します.

 

サイバーマンデーとは

サイバーマンデーAmazonの年末大セールです.

 2018.12.7(金)18:00~2018.12.11(火)2:00の間に開催されます.

 

www.amazon.co.jp

 

事前にほしいものリストに入れておくと便利

 商品ページのカートに入れるボタンの下あたりに,ほしい物リストに追加するボタンがあります.

そのボタンを押すと自分のほしい物リストに追加されます.

ほしい物リスト欲しいものを入れておいて,セールが始まったら確認し,値下がっているものがあればカートに入れましょう!

(私はKindleが気になっており,悩んでいるのでとりあえず突っ込みました.本を読みながらコーヒーしたい.)

 

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「日本バリスタチャンピオンが教えるドリップセミナー」付き カリタ ドリップセット TSUBAME & Kalita

 サイバーマンデーのページを見ていて真っ先に目に留まりました.

2018.12.7(金)の18時から販売予定のようです.

2017年のJBC(Japan Barista Championship)のチャンピオンである石谷バリスタのドリップセミナーが付いたもののようです.

 

【Cyber Monday(サイバーマンデー)記念発売】体験イベント付き限定商品: ホーム&キッチン

 

写真から察するに

カリタ コーヒードリッパー ステンレス製 日本製 1~2人用 TSUBAME & Kalita WDS-155 #04103

Kalita イージーカットミル コーヒーミル EG-45

DP1000W

カリタ コーヒーメジャー スコップ 10g #44079


だと思われます.

なんでこのラインナップでEG-45を入れたんだろうと個人的には思いましたが.

こういうタイプのグラインダーは挽き目がバラバラで香りが飛びやすく,何より静電気が酷いし掃除も大変……

体験イベントは4枠×6回分あり,横浜のpLus&Kalitaで行われるようです.

値段は2万円弱かなと思っています.

(体験イベント付き限定商品全部気になるけれど,どれも1~2万円くらいだと思います.う~ん)

 

Nintendo Switchニンテンドースイッチ)ダウンロード版ソフト2本セットセール

星のカービィ スターアライズを買おうと思って気づいたら時間が経っていたのと,大乱闘スマッシュブラザーズ SPECIALは買うつもりだったので買おうかと.

 

www.amazon.co.jp

ただしダウンロード版のみのようなので,どうしてもパッケージ版が良い人は諦めましょう.

 

まとめ

とりあえず欲しいものはほしい物リストに突っ込んでおけ!

 

LIGHT UP COFFEE / ETHIOPIA KAYO Natural

 

こんにちは,うさげです.

今日はライトアップコーヒーのブラックフライデーで購入したコーヒー豆についてです.

 

エチオピア カヨ

 この豆はエチオピアという国のカヨという山のカヨ農園(Kayon Mountain Coffee Farm)の豆です.

 

hub.cropster.com

 

エチオピアでは珍しい単一農園の豆で,コーヒー豆を農園単位で考える所謂シングルオリジンです.

このカヨ農園はオロミア州グジ地区シャキッソ村にあります.

地図だとこの辺,オロミア州はエチオピアで1番広いというだけあり,広い.

 

goo.gl

 

地図を見るとシャキッソあたりは栄えているように見えます.

この前飲んだウォリチュワチュと同じ地区らしいですね.(広い)

そてにしても地図を見るのが難しい.

イルガチェフェとかゲデブだとか見たことのある名前もいくつか見つけられたのですが,カヨ農園はこの山!というところまでは見つからないですね.

エチオピアのコーヒー農園(コーヒー豆に書いてある産地)の地図欲しくない?

私は見てみたい.

 

LIGHT UP COFFEE

 ライトアップコーヒーは浅煎りが印象的な自家焙煎のコーヒー屋さんです.

吉祥寺,下北沢(世田谷代田),京都御所の近くに店舗があります.

 

lightupcoffee.com

セミナーやカッピングなどのイベントももりもりですので,是非1度は立ち寄ってみてください!

 

lapincoffee.hatenablog.jp

 

エチオピア カヨ ナチュラル の感想

 とろっとした甘味が印象的でした.

 

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ヨーグルトやマンゴーのとろっとした質感と,みかんやいちごのジューシーさを感じます.

この前LOCALで飲んだエルサルバドルに質感がよく似ています.

温度は89度,15gで抽出量は180mL(カップに入るのは150mL),攪拌あり2分で淹れるのが個人的にベストでした.

ドリップをする上で温度は変数として私が1番はじめに気にするところですが,この豆は淹れはじめの温度は90度を超えると嫌な味がするし,87度を下回るとしまりがなく,とろみも薄れてくるなあと思いました.

ドリッパーはハリオV60とカリタウェーブを試しましたが圧倒的にV60が良かったです.

 

lapincoffee.hatenablog.jp

 

品種

Ethiopian Heirloom

標高

1,900 - 2,200m

乾燥

13-20 days Sun Dried

 

もともとエチオピアに自生していた品種のようです.

 

まとめ

トロっとした質感とジューシーさが最高.

 

最近自分の中でエチオピア最熱してきて,はじめはナチュラル好きだなあと思っていたのですが,カヨや川越で飲んだエートスさんのウォリチュワチュを飲んで,ウォッシュトに心が傾いてきました.

もちろんナチュラルも好きです.

川越コーヒーフェスティバル 後編

 

こんにちは,うさげです.

KAWAGOE COFFEE FESTIVAL 2018 winter

 

kawagoecoffee.com

 

昨日に引き続き川越コーヒーフェスティバルレポです.

 

lapincoffee.hatenablog.jp 

 

川越コーヒーフェスティバルとは

 川越コーヒーフェスティバルは今回3回目の開催で,夏冬開催の模様です.

TCFは春秋なので春夏秋冬コーヒーのイベントがあって楽しいですね!

私は昨年の第1回目に参加したことがあります.

 

https://kawagoecoffee.com/cms/wp-content/themes/kawagoecoffee/imgs/home/flyer2.jpg

 

開催場所は今まで3回とも蓮馨寺(れんけいじ)内となっています.

 

goo.gl

今回はお友達パワーで20杯のドリンクを飲みました.

いえ~い!

 

東京コーヒーフェスティバルと比較して

 国連大学内で開催される東京コーヒーフェスティバル(TCF)と比べると規模は小さめで混み具合も比較的空いています.

TCF2018Autumnはコーヒー屋さんが1日に50店舗程出店していましたが,川越は25店舗程なので半分くらいです.

(TCFに比べると比較的空いているけれど閑散としているわけではなく,それなりに混んでいます.)

 

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TCFに比べて良いなあと思ったのは,試飲コーヒーの提供の仕方です.

TCFは一気に抽出して,水筒にいれて提供しているところが殆ど(というか試飲をその場でドリップしてくれる所は無かった気がする)ですが,川越はその場でドリップして提供のお店が多かったと感じます.

淹れたてを飲めるし何よりもドリップしているときに色々お話できるのが嬉しいです.

 

印象に残ったお店

 殆どのお店はドリップでの提供でした.

たくさんのお店をまわりましたが,特に印象に残ったのは静岡のEthicus Coffee Roastersと春日部のBespoke Coffee Roasters,川越のHILL PINE'S ESPRESSOです.

 エートスさんはエチオピアウォリチュワチュのウォッシュトで,ジャスミンティーのようなな舌触りと柑橘類やピーチの酸味と甘さを感じました.

1番美味しかったので豆を買いました.

Bespokeさんはケニアエチオピアグアテマラブレンドしたもので浅煎りと深煎りがありましたが,浅煎りを選びました.

ベリー系の酸と甘味が印象的でこちらもシルキーだけれども綺麗な舌触り.

シュトーレンをイメージしたブレンドだそうで,美しさを持ち合わせつつしっかりと存在感があり,考えられているなあと思いました.

ヒルパインズさんはエスプレッソの専門店で,ブラジルミナスジェライスのイエローブルボンをエスプレッソで頂きました.

シルキーで透明感のある甘さが口に広がりつつ滑らかなコクがあり,純白の天蓋付きのベッドに包まれるような気持ちになりました.

  

アレンジドリンクや,ミルクティーも飲みました.

PRANA CHAI気になってたんですよね.

 

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あとは第1回目にも飲んだAnts.Meals & Coffee Barで金柑とカスカラ(コーヒーチェリーを乾燥させたもの)と洋ナシと蓮茶のアレンジドリンクです.

エアロプレスで抽出されています.

 

月詠コーヒー,淹れ方が綺麗です.

 

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コーヒールンバ平岡さんのサチオピアコーヒー

 

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たどり着いたときに豆鉄砲のような音がして面白かったです.

(あれはなんだったのだろうか)

 

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PHILOCOFFEA,昨日も前回も書いたら粕谷さんのお店です.

WBrC優勝~!

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WOODBERRY COFFEE ROASTERS,ニカラグアのジャバニカ種でエチオピアの豆をケニアの精製方法で処理しているという面白いやつです.

 

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AERU COFFEE STOPはオーストラリアのSymmetry Coffee Roastersの豆です.

両方飲みました✌

ケニアコスタリカらしい良い味.

 

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あとは三芳のOIMOcafeでお芋を食べました.

 

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つぼ焼きです.

 

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2種類食べましたが,すごく蜜が出てくるお芋とほくほくで食べ応えのあるお芋でした.

密の出てくる甘~いお芋が好みだなと私は思います.

 

ORIGAMIドリッパーが欲しくなった

 ETHUSさんで豆を購入しました,

そしてETHUSさんで使っていたおりがみドリッパーがとても欲しくなってしまいました.

この波の数は画像右下にあるカリタのウェーブのペーパーと同じで,もちろん円錐形なのでハリオV60のペーパーも使えます.

 

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見た目もしっかり陶磁器なのでもっと重いイメージでしたが,持たせてもらったらすごく軽い.

欲しくなっちゃうう

 

origami-kai.com

 

まとめ

ゆったり楽しくコーヒーを楽しめるイベントで,色々なお話が聴けて良かったです.

色々なお店があるので差がわかりやすく,味や接客を私たちは比較してしまうのでお店にとっては厳しいイベントだなとも同時に思いまいした.

(喧嘩を売ってくるバリスタがいてとても嫌な思いをしたのを根に持っているし,その人は店長じゃないけれどそのお店には近づかないな,というお店もありました.)

 

最後に良い笑顔

 

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川越コーヒーフェスティバル 2018 winter 前編 コーヒーとクラフトビールの美味しい話

 

こんにちは,うさげです.

KAWAGOE COFFEE FESTIVAL 2018 winter

に行ってきました.

 

kawagoecoffee.com

 

昨年の第1回目に参加したことがあります.

今回は第3回目の川越コーヒーフェスティバルでした.

 

https://kawagoecoffee.com/cms/wp-content/themes/kawagoecoffee/imgs/home/flyer2.jpg

 

コーヒーとクラフトビールの美味しい話

WBrC2016優勝(アジア人初)の粕谷バリスタと,様々なビールのコンテストで賞を取っているコエドブルワリー社長の朝露さんのお話を聴きました.

途中からコーヒー好きの,水泳でオリンピック出場経験や100m自由形アジア大会金メダリストの塩浦さんが飛び入りで参加しました!!

粕谷バリスタのコーヒーにはまるきっかけやWBrC,4:6メソッド,フィロソフィー/サイエンス&アート(クラフト),そして最後はお水の話がありました.

試飲もありました.(嬉しい)

 

粕谷バリスタがコーヒーにここまではまったきっかけは,初めて淹れたコーヒーが不味かったことだそうです.

塩浦さんも同じことを言っていて向上心を感じました.

 

フィロソフィー/サイエンス&アート(クラフト)は過去の経験や科学的な知見,そして少しのひらめきと気持ちが必要だ,というお話です.

エジソンの名言だ!!!!とずっと思って聴いていました.

万物すべてにおいて言えることなんじゃないかな,と感じます.

うーん哲学.

4:6メソッドも松屋式のように,豆は荒く挽いたほうが美味しいとみんなわかっているが,大量の豆が必要になってしまうために今まで細く挽いていた,しかし少ない量で荒く挽いても濃度を出せる抽出法はないかと考えた結果たどり着いた答えだそうです.

 

終盤になり,塩浦さんが司会の女性に呼ばれて前に出てきました.

 

最後はお水の話をしていました.

コーヒーの98%以上は水,ということは味の大部分は水が占めているだろうというお話です.

ビールもアルコールが5%程度と味の成分でやはり90%程度はお水です.

粕谷さんはWBrCでは白神山地の青森側の水を使用しています.

(Amazonで買えるよ)

 

bisuikan.co.jp

 

塩浦さんはプールの水の硬度は入ればわかると言っていました.

私も全身で感じてみたい.

朝露さんは,超純水を使ってビールを醸造したが,淡白な味になってしまったと言っていました.

やはり水のミネラルは味に大きく影響するようです.

昨年純水でコーヒーを淹れた記憶が微かに蘇ってきました.

 

お話を聴いていて感じたのは,思想などは全てのものに通ずるし,数値や実験的に物事を捉えていたので,すごくわかりやすかったです.

 

粕谷バリスタ抽出の試飲

お湯は豆の15倍の量を使用し,はじめの40%で味を調整し,残りの60%のお湯で濃度を調整します.

今回の豆の量は30gなので,480mL注いでいました.

 

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粕谷さんのドリップは数値的なので家でも真似しやすく,誰にでも簡単に美味しく淹れられるような抽出方法にしたいとのことでした.

 

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土手は作らずに5投程度で淹れることが最近のワールドスタンダードだそうです.

ペーパーを濡らしてから淹れていましたが,濡らすとペーパーが茶色くなりにくいので,コーヒーの成分がペーパーに吸われにくいことと,大会では美しさも重要なのでペーパーが茶色くなりにくくて良いといっていました.

試飲の豆は飲んだときのフルーツトマトのようなフレーバーで絶対にケニアだ!と思い,川越コーヒーフェスティバルのパンフを見て,PHILOCOFFEAの試飲の豆がケニアだったので私はケニアだと確信したのですが,本当はどうだったのか聞こうと思って忘れていました.

 

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口当たりはすごく綺麗で柔らかかったです.

水はコエドブルワリーのお水でした.

 

コーヒービール 澄虎(スマトラ)

コーヒービールは講堂の奥のほうで販売をしていました.

 

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最後の40杯だそうです.

堀口コーヒーとのコラボレーションで,マンデリンを使用しています.

 

https://twitter.com/kohikobo/status/1030653420795883520

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味はかなりビール.

苦味はほとんど感じずに,炭酸のシュワシュワ感が強く,フルーティーでした.

匂いを嗅いでもやはりビール.

でも飲んだときに口に含んで一呼吸置いてから,少しエキゾチックな香ばしさが鼻を抜けていきました.

すごく親和性とクオリティの高いコーヒービールだと感じました.

 

まとめ

 小規模な講堂で私が最前で聴いていて良いのか?と思うくらいにためになるお話ばかりでした.

あとハリオのスケール欲しくなっちゃいました.

あとカメラを変えたばっかりなので撮り慣れてない感がすごい.(言い訳)